Les roses, pâtisseries marocaines

Pour
Coût de la recette :
Niveau de difficulté :
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 30 min
Temps de repos :
Ingrédients
pour Les roses, pâtisseries marocaines

* Pour 16 roses :
* farine : 4 verres
* levure chimique : 1 c. à café
* oeuf : 1
* huile : 0.5 verre
* sucre : 1 c. à soupe
* sel : 1 pincée
* eau : verre
* huile pour friture
* sésame doré au four : 2 c. à soupe
* Pour le sirop:
* sucre : 500 g
* jus de citron : 1 filet
* miel : 1 c. à soupe

Accord vin
pour Les roses, pâtisseries marocaines
- Un Blanquette de Limoux (Languedoc-Roussilon)
- Un Coteaux de l'aubance (Blanc, Val de Loire)
Préparation
pour Les roses, pâtisseries marocaines

Mélangez la farine avec la levure, ajoutez l'oeuf, l'huile, le sucre, le sel et l'eau. Pétrissez à la main ou avec l'aide d'un robot de cuisine jusqu'à obtenir une pâte lisse et ferme.

Si vous utilisez une machine à faire les pâtes, utilisez le N° moyen pour obtenir des bandes fines et longues; sinon utilisez un rouleau à pâtisserie.

Sur un plan fariné, découpez des carrés de 10 cm de côté.

Au couteau ou à l'emporte pièce incisez à l'intérieur du carré 4 bandes à 1 cm des bords. Les bandes ne se détachent pas puisque le découpage ne va pas jusqu'au bout du carré.

Entrelacez les bandes en formant une rose, déposez sur un plan fariné.

Plongez les roses dans la friture chaude puis égouttez-les sur papier absorbant.

Faites bouillir les éléments du sirop jusqu'à ce qu'il soit transparent.

Plongez les roses dans le sirop, égouttez et saupoudrez de sésame.

Pour 6 Personne(s)
Coût de la recette :
Niveau de difficulté :
Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 20 min
Temps de repos :
Ingrédients
pour Roulés frits au miel

* noisettes concassées : 50 g
* farine : 500 g
* miel : 6 c. à soupe
* bicarbonate de soude : 1 c. à café
* oeuf : 6
* huile d'arachide : 50 cl
* sel

Accord vin
pour Roulés frits au miel
- Un Cignin (Blanc, Savoie)
- Un Picpoul de pinet (Blanc, Languedoc Roussillon)
Préparation
pour Roulés frits au miel

Dans une jatte, tamisez la farine, ajouter 1 pincée de sel et le bicarbonate. Creusez un puits au centre, cassez les œufs, incorporez-les à la farine pour obtenir une pâte élastique. Ajoutez tout ou partie des jaunes pour que la pâte ait la consistance souhaitée.

Confectionnez 6 petites boules de pâte. Farinez le plan de travail, étalez chaque boule en une longue bande. Découpez des bandes de 6 cm de large et de 50 cm de long.

A l'aide d'une fourchette, coincez le début d'un ruban entre 2 dents, enroulez la pâte sur elle-même.

Dans une sauteuse ou une friteuse, avec l'huile, faites cuire les roulés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Déposez-les au fur et à mesure sur du papier absorbant.

Dans un plat de service, disposez tous les roulés, arrosez de miel et saupoudrez de noisettes concassées.