par Pintadeau de la Drôme aux champignons des bois
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 25 min
Ingrédients :
pintadeau (un peu gras de 1,2 kg) : 1
champignons des bois (cèpes, girolles, pieds de mouton...) : 1 kg
oignons fanes : 4
ail : 3 gousses
vin blanc : 1 verre à liqueur
crème fraîche liquide : 25 cl
beurre : 50 g
estragon haché
sel, poivre du moulin
Préparation :
1) Couper le pintadeau en 4 morceaux et les faire revenir au beurre
dans une cocotte. Saler et poivrer.
2) Laver les champignons rapidement, éplucher les oignons et ajouter
les morceaux de volaille. Faire suer ensemble pendant 2 minutes et
retirer le tout.
3) Dans la cocotte, mettre les gousses d’ail hachée. Faire colorer puis
verser le vin blanc. Ajouter les champignons bien essorés. Saler
légèrement et remettre les morceaux de pintadeau. Couvrir et cuire à
petit feu pendant 15 minutes
4) Sortir le pintadeau et les champignons de la cocotte et réserver au
chaud. Faire réduire la sauce des 2/3, verser la crème, du beurre et porter à ébullition .
Ajouter l’estragon puis napper la viande et les champignons.
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 25 min
Ingrédients :
pintadeau (un peu gras de 1,2 kg) : 1
champignons des bois (cèpes, girolles, pieds de mouton...) : 1 kg
oignons fanes : 4
ail : 3 gousses
vin blanc : 1 verre à liqueur
crème fraîche liquide : 25 cl
beurre : 50 g
estragon haché
sel, poivre du moulin
Préparation :
1) Couper le pintadeau en 4 morceaux et les faire revenir au beurre
dans une cocotte. Saler et poivrer.
2) Laver les champignons rapidement, éplucher les oignons et ajouter
les morceaux de volaille. Faire suer ensemble pendant 2 minutes et
retirer le tout.
3) Dans la cocotte, mettre les gousses d’ail hachée. Faire colorer puis
verser le vin blanc. Ajouter les champignons bien essorés. Saler
légèrement et remettre les morceaux de pintadeau. Couvrir et cuire à
petit feu pendant 15 minutes
4) Sortir le pintadeau et les champignons de la cocotte et réserver au
chaud. Faire réduire la sauce des 2/3, verser la crème, du beurre et porter à ébullition .
Ajouter l’estragon puis napper la viande et les champignons.
